据媒体报谈，前段时候，韩国面包品牌B&C（面包与黄油）宁波首店营业，昔日在北京首店门口排长龙的雀跃“昨日重现”。在东谈主们诧异于这个靠一个绿袋子的“视觉锤”吸睛无数的同期，B&C的家具质地与职业水平，也受到了高度表情。
近日，有网友通过黑猫投诉称，在B&C吃面包，吃到玻璃渣子，险些割了舌头，当今正在与商家协商退款、恳求补偿中。比庸俗食物安全问题更严重的是，面包算作日常食物，里面混入玻璃碎屑的危境性，过犹不足，而B&C也因此类问题备受质疑。
图源：网友在B&C店内实拍
值得醒主义是，这并非B&C初次出现食物安全问题。此前有小红书用户称苏州中心的B&C，从黄油提子司康家具中吃出亚克力碎屑，边角明锐，险些咽下去。而一朝咽下去，后果就怕不异不胜设思。
伸开剩余88%图源：小红书用户札记截图
一边是黄牛党高价帮浪掷者列队买面包、另一边则是被视为新晋“网红品牌”的B&C，食物问题频出。由此，也不禁令东谈主联思到，为何连年以来鲜有“网红品牌”能够成为“常青树”，致使险些无一例外王人曾翻车，而不异具有网红体质的B&C，往时到底能走多远，也成为一个真义的问题。
面包界的“爱马仕”，却难走出领域化逆境
据了解，B&C安宁华开出首家面包店后，就在一二线密集开店，此前在上海、北京、南京、杭州等地络续开业，门店达到12家。况兼，不管B&C在哪个地区开店，基本王人是门口排成长龙，致使有大王人代购的“黄牛”出没，在门店门口就有中听“代购”“代排”等黄牛吆喝声。
骨子上，网红品牌门店排成长龙，并非B&C的专利，此前茶饮品牌喜茶、鹿角巷等品牌在三里屯开出北京首店时，不异激发了大王人浪掷者列队的雀跃。而前不久从长沙进驻北京阛阓的网红烘焙品牌墨茉点心局北京首店开业，今日致使排出了7.5小时的长队。种种雀跃也让浪掷者造成了一种刻板的解析，那就是门口莫得列队的品牌，算不上的确的网红品牌。
除了列队这个明显特征外，B&C的SKU丰富、上新速率快亦然其眩惑年青东谈主眼球的报复要素。据了解，这家网红店主推牛角包、措施甜点、宏构咖啡和茶饮等，单店SKU就多达近百个。况兼，门店的装修格调偏轻奢、明显的绿色logo也令东谈主印象潜入，而外包装使用的“绿袋子”，更是好多年青浪掷者拍照打卡必备“神器”。
种种要素的推动下，B&C也成为小红书等轻率媒体的热议话题，而因为其门店装修、家具定位王人略偏高端，因此也被网友簸弄为面包界的“爱马仕”。
仅仅，就像硬币一定有两面。B&C的“快浪掷”策略，也为其领域化膨大，带来了雄壮的风险。一方面，烘焙自己就是一个十分难于盈利的交易，当今该赛谈有广博品牌走向困局，等于B&C的前车之鉴。举例同为外资企业、还是是烘焙第一股的克莉丝汀，也一度成为烘焙行业的标杆，却也堕入了账户冻结、拖欠货款、依赖鼓励贷款守护营运的逆境。
险些合并时候，虎头局渣打饼行3月底爆发倒闭风云，包括大本营武汉门店数目削弱，长沙、广州、上海等城市门店全关。而墨茉点心3月关闭湖滨银泰in77店，6月传出在武汉的15家门店全关，业内东谈主士估量这或与其2022年运转的计谋布局诊治关联。与此同期，国潮点心举座降温，集体堕入“卖得太贵”、“并莫得终点适口”、“王人是本钱催熟的产物”等质疑声息之中。
另一方面，对于严重依赖线下游量的B&C而言，虽然不缺流量，却依然难以解脱单店靠堆职工竖立、取舍高流量开店地址、快速研发更新家具等带来的野心压力。多项高额干预之下，野心风险也随之变高。
据不雅察，B&C也在不休试水新标的，也试图冲破网红店寿命盛大不长的魔咒。举例，B&C以直营形状进行开店，主见“一城一旗舰店”，进军中高端商圈。与此同期，B&C的大店形状，也让其门店房钱、装修用度开销雄壮。
动辄面积在150~300平时米之间，算上房钱、装修以及占大头的东谈主力和食材成本，其野心成本简略远高于打造一间庸俗连锁店。这也意味着，门店只好抓续不缺流量，才能守护其事迹增长，掩盖成本终局正向盈利。
仅仅，餐饮行业向来有一个公法，那就是门店家具的质地与客户流量会抓续周期性波动。一朝客流量大则门店职业压力剧增，家具质地、职业质地也随之下落，从而导致客流量受到影响。
而由于客流量下落，品牌方又会对家具质地、职业质地进行过问，通过优化家具与职业进行擢升，从而进入下一个轮回波动周期。事实解说，一家线底下包店，思要既保抓较高的事迹增速，又保抓较高的家具质地与职业水平，并不推行。2023年以来，跟着B&C的开店数目增多，门店流量增大，当时时出现食物安全问题，等于最好的印证。
骨子上，在食物安全问题上，不异靠领域取胜的蜜雪冰城，就足以成为餐饮行业的反面讲义。虽然蜜雪冰城的食物安全问题，多数是其加盟商导致，与其加盟商的野心管制脱不了关联，然而背后潜在的原因却，大同小异。王人是因为流量增大，家具质地与职业与之难以匹配所致。
因此，针对B&C的领域化问题，业内东谈主士以为，供应链武艺是重要。比拟好利来、85度C等，均聘任“中央工场+门店”形状，各个武艺就具有彰着的恶果上风。
而B&C却采选的是前店后厂形状，其秉性是加工和门店的一体化，边制作边销售，恶果却不足前者。值得一提的是，在这么的形状之下，B&C的单店平均职工数目，也为业内较高水平。
押宝营销被指收割“武艺税”，B&C恐难走远
算作网红品牌，B&C深谙营销之谈。各式出圈的重要词，王人能与之产生揣度。举例，B&C运用“视觉锤”效应，将其绿袋子的品牌VI深深植根于浪掷者的大脑，并通过视觉冲击为其品牌营销、轻率裂变加分。
况兼，在悟到了流量密码后，B&C也尝试多元化尝试，并让其“高端定位”再次深入东谈主心。举例，本年1月，另一家B&C旗下的高端品牌“松露与面包”快速在成王人和上海等地开业。与B&C比拟，新增了黑松露系列的“松露与面包”，也将其家具订价拉高一个水平。
不外，对于其“亮瞎双眼”的家具包装与并挣扎价的面包等家具，浪掷者也提议了好多质疑。举例，有业内东谈主士暗示，B&C充分运用了年青用户过于追求家具“颜值”的消操情绪，以为这是品牌一种心计，实则可能华而虚假。一朝在浪掷者出现视觉疲惫后，这种宣逼真态有时不错抓续。
骨子上，浪掷者“为晒而买”的雀跃并不忽视。好多用户出于“虚荣”情绪，看到轻率媒体、一又友圈大众王人在晒看起来很高端的B&C家具，因此抱着兴趣心等尝鲜情绪，去列队体验，实则是一种买椟还珠、背本逐末的消操情绪使然。举例，在轻率媒体上，就有好多用户响应，在面包店时我方冲着门店东谈主气旺、包装好意思瞻念、“绿”得有秉性，而打包且归才发现，我方根柢莫得食欲。
对于高端的贯通，一些营销内行暗示：高端不等于高价，由此带来的复购率有多高，也可思而知。要知谈，客单价在85元操纵的B&C，远高于东谈主均浪掷在40-60元的好利来和原麦山丘。
况兼，在烘焙行业哀鸿遍地之时，一些网红品牌也逐渐由高端定位走向了“苍生化”门道。7月中旬，#茉酸奶新品问卷价钱选项最低68元#、#茉酸奶恢复高价酸奶#、#茉酸奶应该叫茉奶昔#等多个话题登上热搜。
而昨年，以钟薛高为代表的“雪糕刺客”引起表情，但在本年，钟薛高也推出了3.5元一支的雪糕新家具“Sa’saa”。与此同期，喜茶、奈雪的茶等新茶饮企业王人于连年纷纷降价，在网红品牌降价“大潮”之下，B&C却反治其身，往时能走多远，也不言而喻。
质地不外关，翻车险些是一种势必
除了夸张的营销期间、价钱奇高的家具外，B&C的食物安全问题，亦然悬在其头顶的达摩克利斯之剑。除了前文说起的浪掷者投诉面包中含有玻璃碎屑、亚克力等异物外，响应吃完B&C的面包，出现吐逆、拉肚子症状的案例，也百不获一。
如下图，有浪掷者响应，在B&C吃其苹果派和拿破仑，吃了以后且归就上吐下泻，无法再吃其他食物。而而后浏览小红书才发现，浪掷者前去B&C吃面包拉肚子，并不稀奇。
由此可见，被视为网红品牌的B&C，面包加工制作过程、里面质地管制简略存在纰谬。事实也解说，多数网红品牌沿路决骤，然而思要保抓繁盛抓久的生命力，并阻扰易，致使可能会因为一着失慎，而成为众矢之的。
举例，此前钟薛高的雪糕高温不化的事件，就激发全网对于安全问题的声讨。虽然官方用各式形貌解释其合感性，然而由此激发的对于食物安全的质疑却从未消退。
另外，蜜雪冰城因为食物安全问题“习尚性谈歉”，也让浪掷者庞杂到，淌若饮食企业无法从根源上处理家具质地问题，浪掷食物安全风险，再次翻车险些是势必。
无人不晓，食物企业的家具质地不外关，势必会导致其客户不够至心，事迹增长难以抓续。正如业内东谈主士的不雅点：许多网红品牌在短时候内眩惑来大王人浪掷者的同期，却未将其全部改革为诚笃浪掷者，这就导致了部分网红品牌速即蜕化的情况，这类案例更是不胜摆列。
结语
算作开头于韩国的网红品牌，B&C用独有的“视觉营销”、“饥饿营销”等形貌大开了地方，并快速在国内原土阛阓站稳脚跟，虽然有其可取之处。然而阻扰忽视的是，在其高速发展、拓宽门店数目、阛阓疆域的同期，也濒临着家具质价比不高、家具质地存在隐患等信任危机。
在各式新浪掷品牌快速崛起、又快速坠落的前车之鉴下，B&C思要作念到“基业长青”，简略并阻扰易。而其唯有苦练基本功，由内而外塌实作念好家具、把关好家具品质，才能终局可抓续发展，将其“网红体质”的上风进展到极致。相悖，则可能会欲速而不达，致使自欺欺人。
不论怎样，算作来自韩国的新浪掷品牌，浪掷阛阓依然对B&C抱有多少期待，但愿其能正视发展问题，从而化解其食物安全危机，落地其“久安长治”的发展大计。
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发布于：浙江省